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			Miele di macchia mediterranea Miele di macchia mediterranea Conosciuto ed apprezzato fin dall'antichita' nella cucina toscana, il miele di macchia mediterranea e’ un composito di fioriture spontanee locali di erica arborea, lillatro, ramno, sulla e cisto. In particolare l'arbusto di erica arborea e' componente specifico della macchia mediterranea e dalle sue radici vengono ricavate le radiche per la costruzione delle pipe. Detta anche “stipa” o “scopo” fiorisce in marzo/aprile propagando nell'aria un aroma che si ritrova nel nettare e si ripropone nel miele. Di colore ambra scuro, particolarmente aromatico, e' ricco di minerali e cristallizza finemente gia' pochi giorni dopo la smielatura. Mantiene la sua naturale cremosita' a lungo. Il miele di macchia mediterranea ha le seguenti caratteristiche: Colore: bruno Odore: aromatico caratteristico Sapore: aromatico Consistenza: cremosa Note: miele raro, vi si ritrovano tutti gli odori della macchia mediterranea. Miele di rovo Questo tipo di miele viene prodotto durante il mese di giugno, nei terreni della Macchia degradata o di poderi abbandonati e da anni incolti. Il miele di rovo ha le seguenti caratteristiche: Colore: verdolino quando liquido, chiaro quando denso. Odore: delicato Sapore: gradevolissimo Consistenza: liquida poi densa Note: miele raro, di sapore eccezionalmente gradevole, cristallizza piuttosto velocemente. Miele di corbezzolo (Arbutus unedo) Questo tipo di miele e’ l’ultima produzione delle api prima del riposo invernale. Viene prodotto durante i mesi di ottobre, novembre e dicembre in un periodo piovoso e freddo con le ore di luce molto ridotte rispetto alla primavera ed all’estate. In tale periodo l'attivita' delle api e' scarsa e per questo motivo il miele di corbezzolo e' considerato uno dei piu' rari. Il miele di corbezzolo ha le seguenti caratteristiche: Colore: ambra allo stato liquido, chiaro da cristallizzato. Odore: acuto Sapore: amaro Consistenza: liquida poi densa Note: la caratteristica, unica per il suo genere, e' quella di avere un sapore molto amaro dato dall'arbutina. La sua diffusione e’ limitata alla Toscana, alla Sardegna ed alla Corsica che presentano una vegetazione di macchia mediterranea molto simile. Un abbinamento particolare del miele di corbezzolo, diffuso in Sardegna e' quello con il formaggio pecorino. Miele di edera Pianta rampicante tipica di alcune zone della macchia mediterranea pisana. Il periodo di fioritura va da settembre a ottobre. Attivamente visitata dalle api, l'edera propaga un forte profumo nell'ambiente che la ospita. Il miele di edera ha le seguenti caratteristiche: Colore: ambra allo stato liquido, giallo paglierino quando cristallizza Odore: profumo tipico Sapore: delicato Consistenza: cremosa Note: Miele profumatissimo, cristallizza dopo pochi giorni dalla smielatura. E' particolarmente indicato per abbinamenti con frutta secca come fichi e prugne.